本（běn）机的U形锅顶部（bù）抽真（zhēn）空，夹套采用蒸汽加热，无段变速与蜗轮，减速机的组合（hé）传动，增大了横轴搅拌的力矩，采用食品级材质材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中（zhōng），搅拌器与锅（guō）体的充分接触，确保了无（wú）搅拌死角。锅体的开盖，卸料，复位采用液压，机械传动控制，操作方便。真空炒制可降低炒制温度（dù），特别适应于高粘度材料的炒（chǎo）制，避免了因过度受热引起（qǐ）色泽及口味的变化，保持了物料（liào）原有的色香味。提高（gāo）了炒制（zhì）效率（lǜ），并降低能耗，缩（suō）短了炒制时间。

用于豆（dòu）沙，果蓉，果酱，肉松等食品加（jiā）工及阿胶等高粘度物料煮制和真空压缩。